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LE RESPECT DU GOÛTET DE LA QUALITÉ

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Ingrédients sélectionnés avec rigueur

Nos matières premières et fournisseurs sont sélectionnés avec rigueur pour garantir un goût intense et authentique.
Par exemple, nous utilisons des gousses de Vanille grattées à la main afin de conserver toute la puissance aromatique et l’intensité du goût.

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Sans arômes et colorants artificiels

Nous utilisons des ingrédients simples, sans arômes artificiels et colorants artificiels sur la quasi-totalité de nos produits.

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Exigence à tous les niveaux

De la conception à la mise en œuvre, l’exigence est au cœur de nos préoccupations. Des pâtissiers diplômés et une main d’œuvre qualifiée apportent chaque jour leur expertise pour une parfaite exécution des produits.

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Usine certifiée BRC

Depuis plusieurs années, La Charlotte est certifiée BRC ; une certification qui a été renouvelée en 2016. L’obtention de cette certification s’inscrit dans une démarche « qualité » de notre entreprise, soucieuse de pouvoir garantir un certain niveau d’exigence dans nos produits et nos méthodes de fabrication pour nos clients.

LE PROCESSUS
DE SURGELATION

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À La Charlotte, les produits sont surgelés afin de pouvoir garantir à nos clients de longues durées de conservation tout en gardant une forte qualité des produits lors de leur dégustation.

Pour la surgélation des produits, nous avons opté de travailler à l’azote liquide ce qui permet de bloquer le produit très rapidement et d’éviter toutes les migrations d’eau.

Notre expertise depuis plus de 20 ans sur les pâtisseries surgelées nous permet de travailler des matières et ingrédients qui supportent bien les températures négatives pour ainsi préserver les propriétés organoleptiques du produit fini.

L'INNOVATION

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Une de nos forces, reconnue par nos clients, est la recherche continuelle de nouveaux goûts et nouvelles formes pour le plaisir des yeux et des papilles.


Cela se traduit par :
– Une centaine de nouvelles recettes développées
chaque année
– Une créativité infinie dans les formes

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MADE IN FRANCE

Nos pâtisseries et glaces sont réalisées dans l’art de la tradition française.
Ce savoir-faire français se traduit également par des salariés qualifiés :
Plus de 40 pâtissiers et une centaine d’assistants travaillent chaque jour pour apporter leur savoir-faire et expertise à la Française.