MINI DESSERTS
ce format mini dessert se décline en une palette de parfums et couleurs pour d’élégants assortiments.
Mignardises
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Chocolat Croustillant
Fond de croustillant chocolat au lait noisette, biscuit noisette, mousse au chocolat, décor : velours et brisures d’amandes.
1h30 +4°C 
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Opéra
11 couches – Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir.
1h30 +4°C
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Lait d’Amande Griotte
Mousse au lait d’amande, coulis à la griotte, décor, biscuit à la pistache, sirop à la griotte.
1h30 +4°C -
Citron
Fond de biscuit aux agrumes, crème au citron, nappage et granules de meringue enrobées de beurre de cacao.
1h30 +4°C
Mini-cheesecakes
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Nature – Glaçage Framboise
Garniture au cream cheese, biscuit spéculoos, glaçage à la framboise.
1h30 +4°C -
Chocolat
Garniture au cream cheese et au chocolat, biscuit au cacao, sauce au chocolat.
1h30 +4°C -
Caramel – Pécan
Garniture au cream cheese et au caramel, biscuit, sauce caramel et noix de pécan en décor.
1h30 +4°C -
Citron
Garniture au cream cheese et au citron, biscuit, nappage au citron avec zestes.
1h30 +4°C -
Assortiment de Mini-Cheesecakes
4 parfums : Nature – glaçage framboise, citron, chocolat, caramel – pécan.
1h30 +4°C
PÂTISSERIES INDIVIDUELLES
Pâte à choux
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Profiteroles
Pâte à choux aux éclats d’amande et grains de sucre, crème glacée à la vanille.
Aussi disponible avec sachet individuel de sauce chocolat. 10 min avant dégustation
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Paris Brest
PRODUCTION SUR DEMANDE
Pâte à choux, crème pralinée, décor amandes effilées et sucre glace. 4h +4°C
Ramequins et pots
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Crème à Brûler
Crème à brûler à la Vanille dans un ramequin céramique (sans plomb).
3h +4°C
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Crémeux au Chocolat
Chocolat noir, lait entier, crème, sucre, jaune d’œuf.
3h +4°C
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Crémeux Caramel au Beurre Salé
PRODUCTION SUR DEMANDE
Lait entier, caramel au beurre salé, beurre, caramel, jaune d’œuf, sucre. 3h à +4°C
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Mousse au Chocolat
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat avec copeaux de chocolat noir à l’intérieur et en décor. 3h à +4°C
Pâtisseries chocolat ou fruits
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Opéra
11 couches – Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir.
3h +4°C
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Sphère Chocolat
Mousse au chocolat, sauce au chocolat, croustillant chocolat et amande, biscuit au cacao, décor velours au chocolat noir.
3h +4°C
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Cube Chocolat – Caramel
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat noir, cœur sauce caramel et crèmeux au caramel, biscuit sablé, décor velours et sauce cacao. 3h +4°C -
Dôme Chocolat – Saveur Crème Brûlée
Mousse au chocolat, coeur crème saveur crème brûlée, croustillant chocolat-amande, décor gelée de cacao.
3h +4°C
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Cube Chocolat Praliné
Mousse de chocolat noir, cœur crème noisette, biscuit cacao, décor noisette et gelée de cacao.
3h +4°C
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Cube Intense Chocolat
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat, sauce au chocolat, meringue au cacao, décor velours au chocolat. 3h +4°C -
Pomme d’Amour
Mousse à la pomme verte, préparation de pommes semi-confites, préparation au cream cheese, biscuit au spéculoos, glaçage à la framboise.
3h +4°C
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Dôme Exotique
Mousse au fromage blanc et mascarpone, cœur coulis mangue et fruit de la passion avec petits cubes de mangue, biscuit type génoise tendre, glaçage mangue et noix de coco râpée.
3h +4°C -
Dôme Fruits Rouges
Mousse au fromage blanc et mascarpone, compotée aux fruits rouges (avec morceaux), biscuit type génoise, glaçage framboise et poudre de pistache.
3h +4°C
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Cube Chocolat Blanc – Framboise
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat blanc, cœur coulis framboise, biscuit sablé, décor velours au chocolat. 3h +4°C
Palets pâtissiers
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Palet tiramisu
Le célèbre Tiramisu avec sa crème de mascarpone, ses 2 biscuits sirotés au café-marsala, le tout saupoudré de cacao en poudre
3h30 à +4°C -
Palet caramel et pomme
Une succulente association caramel et pommes semi-confites: un crémeux caramel qui renferme des inclusions de pommes semi-confites sur une base biscuit façon crumble avec un nappage caramel-pomme en décor
4h à 4°C -
Palet caramel
Un délicieux crémeux au caramel avec des noisettes caramélisées en décor sur une base croustillante de biscuit façon crumble.
4h à 4°C -
Palet citron
Une mousse au citron fraîche et intense sur une base croustillante de biscuit façon crumble. Le tout décoré par un nappage au citron
4h à 4°C -
Palet citron meringué
Une garniture au citron acidulée et gourmande surmontée d’une meringue suisse, le tout sur une base croustillante de biscuit façon crumble
4h à 4°C -
Palet fruits rouges
Une mousse aux fruits rouges, fraîche et délicate, sur une base croustillante de biscuit façon crumble. Un glaçage framboise en décor
4h à 4°C -
Palet crémeux chocolat
Un crémeux au goût intense de chocolat sur une base croustillante de biscuit façon crumble.
4h à 4°C -
Palet mousse chocolat
Une délicieuse et onctueuse mousse au chocolat sur une base croustillante de biscuit façon crumble. Le tout décoré d’une sauce chocolat.
4h à 4°C
PÂTISSERIES À PARTAGER
Bandes
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Opéra
11 couches – Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir.
5h +4°C
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Chocolat Croustillant
PRODUCTION SUR DEMANDE
Fond de croustillant chocolat au lait noisette, biscuit noisette, mousse au chocolat, décor : velours et brisures d’amandes. 5h +4°C
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Chocolat Yuzu Mandarine
PRODUCTION SUR DEMANDE
Fond de biscuit au cacao, crémeux de mandarine et agrume yuzu, copeaux de chocolat noir, mousse au chocolat, décor velours. 5h +4°C -
Fruits Exotiques
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au fromage blanc et mascarpone, coulis mangue-passion et cubes de mangue, biscuit génoise, fond de chocolat blanc, décor velours. 5h +4°C -
Ananas Coco
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse à la noix de coco, compotée d’ananas, biscuit, glaçage et noix de coco râpée. 5h +4°C -
Fruits Rouges
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat blanc, compotée aux fruits rouges, biscuit, décor velours au chocolat blanc. 5h +4°C -
Pomme Poire Vanille
PRODUCTION SUR DEMANDE
Biscuit joconde aux amandes, mousse à la vanille, préparation à la pomme et à la poire, mousse à la pomme verte, glaçage. 5h +4°C
Gâteaux
une large gamme de gâteaux.
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Entremets Chantilly Chocolat
PRODUCTION SUR DEMANDE
Biscuit au cacao siroté, mousse au chocolat, crème chantilly, copeaux de chocolat. -
Entremets Chocolat-Meringue
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse au chocolat, meringue nature et au cacao, décor : velours, copeaux de chocolat, glaçage au cacao. -
Entremets Mangue Passion
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse à la vanille, mousse mangue – passion, biscuit, décor. -
Entremets Vanille Fruits Rouges
PRODUCTION SUR DEMANDE
Mousse à la vanille, compotée de fruits rouges, biscuit, décor.
